Jenseits vom Tellerrand

Mit den Augen eines Feinschmeckers bieten wir seit 1938 Hausgemachtes und Leckereien. Regionale und lokale Rezepte und Produkte begeistern uns, wir sind aber gern auch mal "Jenseits vom Tellerrand".

Mittagessen   Monatsangebot   Feiern

Öffnungszeiten

Wir pfeiffen auf unsere Mittagspause, und sind dienstags bis freitags von 7.30 bis 18.00 Uhr für Euch da. Um diese Zeiten zu ermöglichen, bleibt unser Geschäft montags geschlossen.
Bitte weitersagen.

Unsere neuen Einkaufszeiten:
Mo: Geschlossen
Di - Fr: 7.30 - 18.00 Uhr
Sa: 7.30 - 13.30 Uhr

"Schmecken Sie doch mal rein"

Mitten im Calenberger Land, direkt am südlichen Stadtrand von Hannover sind wir seit 1938 Qualitäter aus Überzeugung. Den wichtigsten Menschen überhaupt - unseren Kunden - bieten wir eine fein abgeschmeckte Mischung aus Fleischerhandwerk & Kochkunst, aus Probierfreude und Bodenständigkeit.

Irgendwo zwischen „wie schon immer“ und „wie noch nie“ bieten wir bestes Fleisch vom Schwein, Rind, Lamm und Geflügel. Daraus stellen wir in unserer Küche echte Gaumenfreuden her, in der Wurstküche zerlegen und bereiten wir die besten „Cuts“ und zartesten Spezialitäten vor. Kein langweiliges Zeug von irgendeinem Großhändler, sondern 100% wir.
Unsere Rezepte, unser Herzblut, unser Geschmack.

Wir sind keine „Fertigpulver-Köche“ und „Tütenmetzger“. Wir kaufen direkt beim Bauern, hier in Niedersachen und ordern noch „the whole beast“, setzen Brühen und Saucen nach alter Handwerkskunst an.

Von der Nase bis zum Schwanz arbeiten wir uns durch auf der Suche nach dem echten Handwerk, dem echten Geschmack - echten Lebensmitteln im eigentlichen Sinne.

   

Fleisch

Gutes Essen sollte Spaß machen. Wir arbeiten täglich daran einen Ort zu schaffen, an dem Ihnen das Wasser im Munde zusammenläuft, wo es einfach Spaß macht zugenießen. Ein Ort, an dem beste Qualität und das Vertrauen in ein Familiengeführtes Handwerksunternehmen zusammenkommen.

Ein toll zubereitetes Stück Fleisch kann höchsten Genuss bieten

Aber reicht der Geschmack allein als Kriterium?
"Wenn ich Fleisch essen will, habe ich eine Verantwortung dem Tier gegenüber, von dem ich mich ernähre. Ob ich das nun hören will oder nicht."

Wir kennen unsere Bauern sprichwörtlich beim Namen und beantworten wichtige Fragen:

"Woher stammt das Tier?"
"Womit wurde es gefüttert?"
"Wer hat es gefüttert?"

Als überschaubarer Handwerksbetrieb sind wir in der Lage mit einigen wenigen Bauern langjährige Geschäftsbeziehungen zu unterhalten, nicht zuletzt sind so auch Freundschaften entstanden.

Ist das so entstandene Fleisch erst einmal in unserem Kühlhaus, fängt für uns die Arbeit erst an:

"Welches Stück kommt in die Reifekammer um eine Dry aged-Köstlichkeit zu werden?"
"Welches Stück ist das beste für die Wurst?"
"Zarte Rouladen, deftige Braten, feine Spezialitäten?"

In unserer handwerklichen Fleischerei kreieren wir täglich frisch für Ihren Genuss Besonderes.
Dadurch können Sie sich sicher sein, dass wir auf dem Weg von der Weide auf den Teller keinen Aufwand gescheut haben um Ihnen ein optimales Stück Fleisch zu bieten, dem Sie trauen können.

Gaumenwerk

Von der Nase bis zum Ringelschwanz. Wurst- & Grillkurse, Wein- & Ölproben und alles was lecker ist.
Direkt neben unserem Laden in Empelde befindet sich unsere Kunden-Wurstschule, Kulinarisches Plauderzimmer und Ort für gepflegte Gespräche rund um das Thema Essen & Trinken - Das Gaumenwerk.
Gemeinsam erleben, gemeinsam geniessen. Einfach mit an die Tafel setzen oder auch in geschlossener Gesellschaft.